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历史文化

金陵小吃风俗史(上)

【字号:  
金陵小吃名扬海内外
赤豆元宵、薄皮馄饨、
小笼汤包、蟹壳烧饼……
南京人如数家珍
说起金陵小吃的历史,
你又知多少?

    【三国时期】

    南京小吃由来已久。相传,三国时期就已出现炒米,人们以炒米为点心。

    【晋代】

    东晋时期,王羲之坦腹东床自吃胡饼传为佳话。胡饼为东晋上层人物所喜爱,为撒上芝麻的麦面饼,后人称之为麻饼。

    此外,晋时官宦人家的宴席上开始上馒头(今天的肉包)。

    【六朝时期】
    
    据《南齐书》记载:“太宫进御食,有裹蒸(即粽子)。”

    袁枚《随园食单》说:“梁昭明以点心为小食,郑傪嫂劝叔‘且点心’,由来旧矣。”说明南朝梁武帝之子昭明太子即以点心为小吃。南朝时期,茶楼、酒肆、吃食店栉比,各家都常供肉包,其中有家以小笼蒸制的薄皮肉包尤为诱人。

    唐代】


    唐代经济繁盛,但金陵小吃未见有详备记载,不过在唐代韦巨源所著的《唐韦巨源食谱》的《附建康七妙》之中倒是收录了馄饨、湿面、寒具等小吃,尤其是“寒具嚼着惊动十里人”,香脆无比。

    明清时期】


    明清时期,小吃与宴饮在南京十分盛行,可谓是南京都市饮食文化中最显著的特征。此时南京饮食文化发展的高峰期,一是金陵小吃气候的形成;二是宴请菜肴丰富备至;三是饮食理论形成体系。此时的小吃极为丰富,有本地的,也有外地来南京后根据南京人口味习惯加以改造的。由于小吃买点大多集中在夫子庙、秦淮河地区,故亦有“秦淮小吃”之别名。

    上面提到的这些传统金陵小吃,都可以在咱们秦淮小吃城找得到哦~吃货们快点行动起来!

    秦淮小吃城
    电话:025-52336778
    地址:秦淮区东牌楼来燕路交叉口南




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