在夫子庙喝早茶 是否路过了您的回忆？
发布日期：2016-05-09
秦淮小吃最早产生于夫子庙的茶馆文化，但是“老茶馆”一度在秦淮河畔销声匿迹。随着夫子庙贵宾楼、义顺茶馆等老茶馆对外开张，现在“吃早茶”又成为南京老人的一种休闲方式。尤其最近春光灿烂春衫薄，老人早晨逛逛夫子庙，重温一下茶馆文化不失为一个好去处。不过很多学者在接受记者采访时表示，夫子庙老茶馆有太多记忆，咱们老年朋友去不仅仅是喝茶，更要喝一种情怀。
1喝的是“怀旧”和“情怀”
南京市作协副主席、文史专家薛冰告诉记者，南京的茶文化非常集中，“老南京人早上皮包水，晚上水包皮，说的就是早上喝早茶，晚上洗澡的老风俗。”他表示，上世纪五六十年代，老茶馆都从夫子庙消失，到上世纪80年代以后，虽然恢复了一部分茶馆，但是吸收了广东沿海的茶馆习惯，开得晚，真正的早茶反而没地方喝。
“过去夫子庙的早茶不仅是喝茶的地方，更多的是信息交流中心。”薛冰说，过去本地人要知道当天的新闻，就要到茶馆来，外地人想打听本地的新闻，本地人想听听外地的趣闻，都是到老茶馆，这里就是一个信息集散地，老茶馆内散开的流行消息，两三天内全城都能知道了。
同时老茶馆还是各行业的活动中心，老板在茶馆招工，小工们要找工作，也到茶馆来，上到达官贵人，下到贩夫走卒，都能进来消费。茶馆还是文化人的聚会活动场所，在这里进行学术交流、文化探讨，留下了很多名人的足迹，这里还是个娱乐场所，说书、唱戏、弹琴的，可以说，茶馆就是一幅浓缩的了一个社会民俗风情画卷。“《儒林外史》里就常写到秦淮河畔的老茶馆。”
他坦言，现在快节奏的生活，年轻人早上上班，喝早茶的可能还是老人更多，因为不仅是来喝茶，“更多的是一种怀旧，来寻找一种情怀。”
3壶嘴对着壶嘴，老茶馆的“讲茶”
江苏省诗词学会理事、南京市作家协会会员袁晓国告诉记者，夫子庙早茶最兴盛的是民国时期，当时秦淮河畔至少有二三十家茶馆。他说起了民国时茶馆内一个独特的现象：“讲茶”。当时企业、团体、厂家、商人之间存在矛盾，都是到茶馆解决，请一位权威的“中间人”，争执双方坐下来，先泡两壶茶，壶嘴对着壶嘴，表示有争端，要“讲茶”，双方各自陈述各自的理由，再由公认的这位裁判来评判裁决，一般大家都很服他，最后哪方输，就哪方来付茶资，而且争端一旦通过“讲茶”裁定，就不准再起争执。
“当时民间的民事纠纷一般都是这样到茶馆来解决的。”他表示，南京最早有茶馆文化记载的是在明朝末年，在钞库街附近。他还讲起了过去茶馆鼎盛的另一个原因：“过去城市居民喝开水困难，因为农村都是烧柴火灶烧开水，城市里没这个条件，就靠老虎灶卖开水，茶馆有烧开水的地方，所以人们都到茶馆去。”以前夫子庙茶馆都是先有点心，后来才发展到餐饮，早上吃早茶，晚上吃秦淮菜，晚饭后上再在秦淮河上游船，是当时流行的风俗。茶馆的点心也分成很多流派：浙江点心、秦淮小吃、清真点心等。
1喝的是“怀旧”和“情怀”
南京市作协副主席、文史专家薛冰告诉记者，南京的茶文化非常集中，“老南京人早上皮包水，晚上水包皮，说的就是早上喝早茶，晚上洗澡的老风俗。”他表示，上世纪五六十年代，老茶馆都从夫子庙消失，到上世纪80年代以后，虽然恢复了一部分茶馆，但是吸收了广东沿海的茶馆习惯，开得晚，真正的早茶反而没地方喝。
“过去夫子庙的早茶不仅是喝茶的地方，更多的是信息交流中心。”薛冰说，过去本地人要知道当天的新闻，就要到茶馆来，外地人想打听本地的新闻，本地人想听听外地的趣闻，都是到老茶馆，这里就是一个信息集散地，老茶馆内散开的流行消息，两三天内全城都能知道了。
同时老茶馆还是各行业的活动中心，老板在茶馆招工，小工们要找工作，也到茶馆来，上到达官贵人，下到贩夫走卒，都能进来消费。茶馆还是文化人的聚会活动场所，在这里进行学术交流、文化探讨，留下了很多名人的足迹，这里还是个娱乐场所，说书、唱戏、弹琴的，可以说，茶馆就是一幅浓缩的了一个社会民俗风情画卷。“《儒林外史》里就常写到秦淮河畔的老茶馆。”
2老南京人的茶馆记忆
他坦言，现在快节奏的生活，年轻人早上上班，喝早茶的可能还是老人更多，因为不仅是来喝茶，“更多的是一种怀旧，来寻找一种情怀。”
3壶嘴对着壶嘴，老茶馆的“讲茶”
江苏省诗词学会理事、南京市作家协会会员袁晓国告诉记者，夫子庙早茶最兴盛的是民国时期，当时秦淮河畔至少有二三十家茶馆。他说起了民国时茶馆内一个独特的现象：“讲茶”。当时企业、团体、厂家、商人之间存在矛盾，都是到茶馆解决，请一位权威的“中间人”，争执双方坐下来，先泡两壶茶，壶嘴对着壶嘴，表示有争端，要“讲茶”，双方各自陈述各自的理由，再由公认的这位裁判来评判裁决，一般大家都很服他，最后哪方输，就哪方来付茶资，而且争端一旦通过“讲茶”裁定，就不准再起争执。
“当时民间的民事纠纷一般都是这样到茶馆来解决的。”他表示，南京最早有茶馆文化记载的是在明朝末年，在钞库街附近。他还讲起了过去茶馆鼎盛的另一个原因：“过去城市居民喝开水困难，因为农村都是烧柴火灶烧开水，城市里没这个条件，就靠老虎灶卖开水，茶馆有烧开水的地方，所以人们都到茶馆去。”以前夫子庙茶馆都是先有点心，后来才发展到餐饮，早上吃早茶，晚上吃秦淮菜，晚饭后上再在秦淮河上游船，是当时流行的风俗。茶馆的点心也分成很多流派：浙江点心、秦淮小吃、清真点心等。
来源：金陵晚报
版权所有©2008-2019 南京夫子庙文化旅游集团有限公司 电话：025-86772965 qhqlyj@126.com 技术支持：EPSO
夫子庙-秦淮风光带管委会行政执法监督电话：52851281 咨询投诉电话：025-52209788（9:00-21:00）
紧急救援电话（夫子庙派出所）：025-52208118 苏ICP备16064479号-1